【はじめに：その「一杯」はギャンブルになっていませんか？】
「昨日は美味しかったのに、今日は少し硬い気がする……」 「同じお米、同じ炊飯器なのに、なぜか炊き上がりにムラがある」
そんな経験はありませんか？ 多くの人はこれを「水加減のせいかな？」と曖昧に片付けてしまいます。しかし、トレードでコンマ数秒の精度を競い、W205のDIYでミリ単位の配線を追い込む私にとって、この「ムラ」は許しがたい**「エラー」**でした。
【目分量という名の「最大の敵」】
結論から言います。あなたの家のご飯が安定しないのは、あなたが**「目分量という名のギャンブル」**をしているからです。
- 付属の一合カップを信じて山盛りにしていませんか？
- 窯の目盛りを片側だけ見て、なんとなく水を合わせていませんか？
お米は生き物ですが、炊飯は「物理」と「化学」です。変数を固定しなければ、結果がバラつくのは当然の帰結。私は投資家としての分析眼で、炊飯工程からすべての「曖昧さ」を排除しました。
【100点の結果を「予約」する】
これから紹介するのは、高級な炊飯器に買い替えることではありません。今ある道具を使い、「計測と手順」をリセットするだけで、料亭レベルの粒立ちと甘みを毎日再現する方法です。
（※以下、有料エリア設定）
この記事のライター
