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■パンを作るだけじゃない。お店を一緒に育てていく仕事です。
2023年に南池袋でオープンした「GEN's庵」は、佐々木現が素材と仕込みにとことんこだわったベーカリーショップです。グルテンフリー、100％米粉、天然酵母、国産小麦、低脂質など、幅広いニーズに応える70種類以上のパンやスイーツを毎日店内で手作りし、常時ご提供しています。世界各国から厳選した小麦粉、バター、生クリーム、蜂蜜などを使用し、商品ごとに発酵時間や焼成方法を変えながら、一つひとつ丁寧に仕上げています。
人気商品のクロワッサンは、フランス産発酵バターを100％使用。外はサクッと軽く、内部はしっとりふんわりした食感が特徴です。シュークリーム、生ドーナツ、ケーキなどのスイーツも人気があり、2階には「Gen'珈琲庵」も併設しています。
私たちが大切にしているのは、ただ商品を並べることではありません。
「また来たい」「誰かに教えたい」
そう思っていただける体験そのものを作ることです。
■GEN's庵が目指していること
GEN's庵では店舗営業だけではなく、イベント出店やケータリング、企業提携など、活動の幅を少しずつ広げています。「パン屋」という枠だけにとどまらず、地域や人とのつながりを大切にしながら、新しい挑戦を増やしていける環境を整えていきたいと考えています。
今後はイベント出店、各種ケータリング、地域企業との提携なども積極的に進め、店舗の外にもGEN's庵の輪を広げていきたいと考えています。その為の社員制度も整えている最中で、新しい繋がりを持ってきてくれたスタッフにはインセンティブを支給する、ユニークな歩合制も検討中。
お店の輪が少しずつ広がっていくこと。それがGEN's庵の目標のひとつです。
■店主 佐々木現から
高校卒業後、イタリアンレストランから飲食のキャリアをスタートしました。その後、山手調理製菓専門学校にて製菓・製パンを学び、ホテル、カフェ、パティスリー、ベーカリーなど様々な現場を経験し、2023年にGEN's庵を開業しました。
色々な場所で働いて感じたのは「技術だけでは長く愛されるお店は作れない」ということです。美味しい商品を作ることも大切ですが、人との関係、経営、サービス、商品企画、現場の空気づくりまで含めて、お店ができていると感じています。
- 将来自分のお店を持ちたい方。
- パンやスイーツの世界をもっと深く知りたい方。
- 独立を視野に入れている方。
ただ働くだけではなく、現場と経営の両方を見ながら成長できる環境を作っていきたいと思っています。製菓衛生師、パン製造技能士、独立などに関心がある方、ステップアップに繋がるベーカリーだと思いますよ。
■GEN's庵の特徴
- 🍞 毎日70種類以上の商品を店内製造
- クロワッサン・シュークリーム・生ドーナツが絶品
- 🍞 パン・スイーツ・カフェまで幅広く経験可能
- 🍞 商品開発にも挑戦可能
- 🍞 イベント出店・ケータリングにも参加可能
- 🍞 店舗運営・経営視点も学べる
- 🍞 社員のアイデア歓迎
■提携先紹介のインセンティブ制度
現在、代表の佐々木現はイベント出店や飲食店、小売店などへのケータリング提携や新たな販売機会の拡大にも力を入れています。ところがGEN's庵は個人ベーカリーですので、営業専門職はありません。その代わり「スタッフみんなでお店を育てる」という考え方を大切にしています。
- 「知り合いのお店とコラボできそう」
- 「イベントで出店しませんかと声をいただいた」
- 「こんな提携先がありそう」
そんな出会いから新しい仕事が生まれることも多くあります。ということで、提携先のご紹介や新規案件につながった場合には、内容に応じて従業員へ特別臨時インセンティブを支給しています。
パン作りだけではなく、まさにお店づくりそのものにも参加していただける、GEN's庵ならではの環境を目指しています。
■佐々木現設定の福利厚生
- 🍞 パン支給あり（笑）
- 🚃 交通費支給(月2万円迄)
- 👕 エプロン手当(半年に1万円)
焼きたてパンを目の前にして何も持って帰れないのは、少し寂しいので。また好きな仕事着で作業できるように、半年に1度エプロン手当を支給します。楽しく、元気に、美味しいパンを作りましょう。
■最後に～佐々木現から採用メッセージ
GEN's庵は、まだ大きなお店ではありません。現在は店主・佐々木現と社員1名という小さなチームです。だからこそ、決まった仕事だけをこなすのではなく、「こんなことをやってみたい」「こうした方がもっと良くなりそう」という声も歓迎しています。
パンを作る人、販売する人、考える人――ではなく、一緒にお店を育てていく仲間として迎えたいと思っています。
- いつか独立したい方。
- 現場だけではなく経営も学びたい方。
- パンやスイーツを通して誰かを笑顔にしたい方。
そんな方とお会いできることを楽しみにしています。
※ちなみに当店では、店内スタッフ間で「げぇぇぇぇん！」という掛け声が聞こえる場合がございます。店主・佐々木現（げん）の名前がきっかけとなった呼び方であり、「かしこまりました」「承知しました」に近い意味合いで使用しております。初日は意味が分からなくても大丈夫です。先輩スタッフが優しくお教えします。🍞
それでは、皆さまとお会いできることを楽しみにしております。
ご応募、お待ちしております。げぇぇぇぇぇぇぇぇん！！！！！🍞
本特集記事はPRです。
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