こんにちは。 SHISHA CAFE & BAR FREAKSを経営している ゆいと（@yuito_shisha）です。
まずは、簡単に自己紹介から。
正直、かなり遠回りしてきました。
- 【自己紹介】
・中卒
・工場勤務
・現場仕事
・ボクシングでプロライセンス取得
・光通信に入社
・独立に誘われ退社→失踪→無職
・営業職を10年
・営業会社を設立
・勢いで歌舞伎町にシーシャバー出店
正直、ノリと根性で生きてきたタイプです。
それでも今は、
- ・月間来店 約1,600名
・新宿約140店舗中 「新宿 シーシャ」でMEO6ヶ月連続上位3位
・イベント集客 年間2,000人以上
・12月月間売上1000万
ここまで来ました。
次に、 シーシャ屋を出して感じた「リアル」。
店舗を出すメリット
・お客様と直接つながれる
・人脈が広がる
・信用がつく
・自分の居場所ができる
これは本当に大きい。
でも、正直デメリットの方がキツい。
- 店舗を出すメリット
・初期投資が重すぎる
・資金繰りが地獄
・常にキャッシュと戦う
・最初が想像以上に大変
・体調を崩すレベルで消耗
・マネジメント難易度が高い
だから僕は、 最初は広告費をほぼ使わず、 集客・採用はすべてSNSでやりました。
結論から言います。
「覚悟がないなら、飲食はやらない方がいい。」
これは本音です。
ただし、 やり方を間違えなければ勝てます。
- ・居抜き物件
・初期費用を抑える
・属人性を作る
・集客導線を先に作る
これができれば、 大きな売上や店舗展開を期待できないものの生き残れる確率は一気に上がります。
現在は、 3桁万円の家賃を払いながら、 歌舞伎町の一等地で勝負しています。
ここから先では、
- ・初期費用のリアル内訳
・失敗で消えた金額
・月商モデル
・集客テンプレ
・物件選びの裏側
すべて包み隠さず書いています。
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