太巻きは出す店は何度行っても必ずコースに入ってるし、出さない店は全然出さない。調べてみると千葉の上総が発祥で、「太巻き祭り寿司」と読んだらしい。内房だと木更津、外房だと九十九里あたりなのかな。Wikiには「イワシを追いかけて来た紀州の漁師の弁当のめはりずしをそのルーツとする説もある」とあって、江戸時代とかからそんな遠くまで漁に来ていたかと思うと胸熱。
ネタ（このばあい種かな？）は、干瓢、しいたけ、にんじん、卵焼き、おぼろ、きくらげ、でんぶ、穴子、きゅうり、高野豆腐、三つ葉、高菜あたりか。華やかな切り口に見せるのが一般的だと思う。
巨大太巻きとか具の種類が多い太巻きを売りにする店もあるけど、高級店ではもりだくさんのネタを巻く一般的な太巻きより、穴子、えび、サバとかメインのネタと、薬味なんかを巻いた中巻きが多い気がする。
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