巻物(2)

前回の投稿で巻物の事を書いたけれど、巻物と一口に言っても色々ある。細巻・太巻・その中間ぐらいの中巻、あと巻き簾を使わない手巻き。うにとかいくらなんかの、所謂「軍艦」も巻物の一種だし、海苔でなく玉子でで巻くから玉子巻きとか、巻かれるネタの方でサラダ巻きとか、なみだ巻(わさび巻)なんかもある。あと、カリフォルニアロールみたいに、シャリが外側にくるのを「裏巻」と言う。

何で前回は細巻を念頭に投稿した。かんぴょう巻、鉄火巻、かっぱ巻。このあたりが江戸前の細巻きなのかな。あなきゅうとかも江戸前っぽいけど、これはどうなんだろう。ねぎとろ巻、納豆巻、あと漬物の巻物、新香巻(たくわん)、奈良漬け巻、柴漬けなんかもあるね。組み合わせだとトロたくね。トロたくを初めて考案したのは、すすきの「すし善」と言われているけど、実際のところは不明。

細巻は、最後にちょちょっとつまんでお茶を飲んで締めるのが好き。

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この記事のライター

工藤元(kudogen)。1990年生まれの31歳。大阪府在住。 アメブロ https://ameblo.jp/kudogen1990 はてな https://kudogen.hatenablog.com/ Instagram https://www.instagram.com/kudogen1990/ Pinterest https://www.pinterest.jp/kudogen/ Note https://note.com/kudogen1990 Newspics https://newspicks.com/user/7019944

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