シンコ
工藤元（kudogen）
初夏から夏にかけてシンコが出てくると、ああもう夏だなという気になる。
味として特に美味しいという訳ではなく、その後秋ぐらいまでのコハダの方が全然美味しいんだけど、旬とかいわゆる走りのものを食べるのは、1年通っているからならではのこと。
3枚付とか5枚付とか、まあ食べる方にとってはどうでもいいことなんだけど、手間暇かかけていることは間違いなく、命をいただくという感謝の気持ちとともに、毎年美味しく食べる。
シンコの握りはいかにも江戸前の手がかかっている感じがして、見た目も好きだ。
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