寿司の名店・高級店というと銀座久兵衛が思い浮かぶ。
もちろん、好き嫌いは人それぞれだから、久兵衛なんて良い店でないという人もいるだろうし、逆にあういうお店がすごい好きという人もいるだろう。それでも久兵衛というのはやっぱりブランドで、様々な料理屋が出店するような立食パーティなんかだと、行列ができるぐらい人気がある。やっぱり皆寿司が好きだし、久兵衛というと食べておこうという気分になるんだろう。
個人的には何度も行きたいお店ではないし、かなりインバウンドの観光客向けとなってしまっていて、普段使いに便利なお店ではないと思う。二代目がブッシュ元大統領と一緒に映っている写真を持って外国人にアピールしているのを見て、正直辟易した思い出がある。
ただ、いまは「昔の名店」的な感じにはなっているけれど、はじめて軍艦巻きを考案したり「一見お断り」を無くしたりとか、革新を起こしてきたからこそ、こうしたブランドを築けたのだろうと思う。
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